Les saveurs du bois – Découvrez les goûts insolites des arbres dans vos plats quotidiens

$39.95

Auteur

Cisar-Erlach Artur

Auteur

Cisar-Erlach Artur

Date de sortie: 22 août 2022
ISBN: 9782853278218 Catégorie: Product ID: 37313

Description

Quel est le goût du bois ? Comment a-t-il été utilisé dans la cuisine, la distillation, la fermentation et même la création de parfums pour produire une saveur et une odeur uniques ?
 
Pour répondre à ces questions, Artur Cisar-Erlach, expert en communication alimentaire, s’est lancé dans un tour du monde insolite : une chasse aux saveurs qui a couvert tous les domaines, de la pizza au whisky, en passant par le fromage, le thé, les parfums, le vin, le sirop d’érable, le yaourt, etc.
 
L’auteur offre aux lecteurs une galerie de personnages hauts en couleur : producteurs de vinaigre balsamique de Modène, chasseurs de truffes piémontais, vignerons du Sud-Tyrol, chefs adeptes du pin de montagne, distillateurs de whisky autrichiens, brasseurs bavarois, exportateurs de thé indiens… autant de rencontres qui nous aident à comprendre comment la sève, les racines et l’écorce imprègnent certains de nos aliments préférés.
 

Éditeur

Medicis

Information complémentaire

Auteur

Cisar-Erlach Artur

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